のーずのーず

何だか最近、そこらじゅうパンの話題で持ちきりですね！
というわけで・・・ってわけでもないのですが、紙漉き教室で新しくお友達になった人が、パン教室をしていると言うので見学がてら参加してきました。
パン教室はABCクッキングスタジオとかベターホームとかいろいろあるけど、お友達はホームメイド協会の先生でした。

Ravさんが、パンニーダーについて手作りパンの記事で書いていたけれど、実際に使ってみて、粉から１分40秒捏ね、バターを入れて３０秒で生地が捏ねあがるという、脅威の捏ね上げ速度にビックリしました。
ホームメイド協会のニーダーは、Ravさんの紹介していたものとは少し違っていて、発酵機能がない代わりにフードプロセッサーになるようです。

発酵は全てこの電気式のホイロで行っていました。
うー、ホイロ、めっちゃ羨ましい！
私のオーブンには発酵機能はあるにはあるのですが、それはただ単にオーブンの温度を40度に出来るというものなので、湿度管理は自分でやらなければならないのです。
コンベクションオーブンなこともあって、生地が乾燥しやすいんですよね・・・。

パンが焼きあがったら、みんなで試食。
っていうか、普通にお食事会みたいなんだけどｗ
写真の春巻き、柚子胡椒を塗ってほうれん草とささみを巻いてあります。
めっちゃおいしかったので、明日再現してみようと思います！
スープはマッシュルーム、ジャガイモのニョッキ入り。
これも美味しかったです。
手前はライ麦パンとマロンペーストを使ったデザート。
これは私が担当して作りました。

今回作ったパンは、バターロールとうぐいすパン。
ガスオーブンなので火力が強いのですが、和気あいあいメインの教室なので、天板を途中で前後入れ替えるとかもなく、見事な焼きむらでした〜ｗ
でも、バターたっぷりのリッチなパンなので、味はすごく美味しかったです。

いろんな教室に行くと、それぞれのやり方があって面白いです。
ホームメイド協会は、道具はもちろん、粉もフィリングも全て協会のものを使って、材料の分量はもちろん、仕込み水の温度や捏ね時間、発酵時間、けっこうキッチリ決まってました。
いつもだらだらと、膨らむまで待つとか、ダレたら締め直しして、生地が酸っぱくない限りは何度でも成型しなおすとか、テキトーにのらりくらりやっている私は、身が引き締まる思いでした〜。
キッチリやればキッチリ出来上がるって、なんか安心ですねｗ
キッチリ出来ないから、いつもそんな風にっていうのは無理だけど（汗）

図書館で借りた、「野菜をおいしくアイデア漬けもの」っていう本に載ってたお漬けもの。

じゃ〜ん！！きゅうりのキウイ漬けｗｗｗ

きゅうりを輪切りにして塩をふって手もみきゅうりにして、しんなりさせたのを絞って水分を切り、薄い輪切りのキウイと混ぜて、お皿などを重石にして10分置くだけ。


これはー・・・
私の辞書には漬けものとは載ってないかなｗ、デザート系サラダって書いてますね〜。
酢豚にパイナップルとか、ポテトサラダにリンゴとか、ポークソテーにリンゴソースとか、フルーツとキャベツが一緒になったヨーグルトサラダとか、そういうのがオッケーな人なら大丈夫だと思います。
私的にはアリでした。
なんか変なふうに病みつきになりそうなｗ

この本には、「ゥわお！ｗ」なお漬けものがたくさん載ってます。
きゅうりのオレンジジュース漬けとか、セロリのなし漬け中国風とか、かぼちゃのマーマレード漬けとか、まさかのりんごのワカメ漬けとか・・・！

気になるお漬けものはやってみようと思います。
私の人生は、チャレンジなしでは一歩も進めないのでぃす！
（バンジージャンプ、スカイダイビング、ざざ虫へのチャレンジは除く）

練習していたクレープの生地が余ったので、またミルクレープ・・・は芸がないかと思い、バウムクーヘンを作ってみました。
巻いたのに生地をつけて焼くんじゃなく、焼いたのを巻く方法で。

　　
うちのホットプレートが長方形なのでちょうど良かったですｗ
生地に砂糖とバターを足して焼きました。
専用生地じゃなく、クレープの生地なのでふっくら感はあまりなかったけれど、美味しかったです♪
今度はアウトドアで、棒に生地をつけて炭火で焼くっていう方法でやってみたいなあ。

銀色の鱗をぎらりと光らせて秋刀魚があたしに何か言いたげ


■題詠blog2009　「068:秋刀魚」

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フルートやヴァイオリンとは程遠い音色で詠っているの　助けて


■題詠blog2009　「067:フルート」

最近、クレープを焼く練習をしています。
クレープ生地がたくさん出来てしまうので、クレープ・シュゼットにしてみました。

熱したフライパンに４つ折りにしたクレープを並べ、ブラウンシュガーを振って、グラン・マルニエでフランベ
炎が消えてアルコールが飛んだら無塩バターを投入し、溶けたところへオレンジの生ジュースとオレンジの皮をおろしたものを入れて煮詰めます。
ゆるく伸ばしたカスタードクリームと生クリーム、オレンジスライスを載せて食べました。

グラン・マルニエをフランベする時に思いのほか炎が大きくて、これは火災報知機をつけていたら、鳴ったな・・・と思いましたｗ
・・の割にアルコールは全部飛んではいなくて、食べたら大人のお菓子って感じでした〜。
カスタードも生クリームも甘さ控えめなので、デザートというより軽食に近い感じでしたが、オレンジの香りが爽やかで美味しかったです。

それにしても、トンボをくるくるしてクレープを焼くのって難しいです。
尼のロリアンクレープでバイトして練習したいなあ・・・
（ワザと失敗して食べまくってしまいそうだけどｗ）

■阪神沿線のお出かけ情報　尼崎「ロリアンクレープのクレープ」

じゃあね、って角を折れてくきみのこと虹のようだと少し思った


■題詠blog2009　「066：角」