パン教室

P1120612.jpg何だか最近、そこらじゅうパンの話題で持ちきりですね!
というわけで・・・ってわけでもないのですが、紙漉き教室で新しくお友達になった人が、パン教室をしていると言うので見学がてら参加してきました。
パン教室はABCクッキングスタジオとかベターホームとかいろいろあるけど、お友達はホームメイド協会の先生でした。

Ravさんが、パンニーダーについて手作りパンの記事で書いていたけれど、実際に使ってみて、粉から1分40秒捏ね、バターを入れて30秒で生地が捏ねあがるという、脅威の捏ね上げ速度にビックリしました。
ホームメイド協会のニーダーは、Ravさんの紹介していたものとは少し違っていて、発酵機能がない代わりにフードプロセッサーになるようです。

P1120609.jpg発酵は全てこの電気式のホイロで行っていました。
うー、ホイロ、めっちゃ羨ましい!
私のオーブンには発酵機能はあるにはあるのですが、それはただ単にオーブンの温度を40度に出来るというものなので、湿度管理は自分でやらなければならないのです。
コンベクションオーブンなこともあって、生地が乾燥しやすいんですよね・・・。

P1120617.jpgパンが焼きあがったら、みんなで試食。
っていうか、普通にお食事会みたいなんだけどw
写真の春巻き、柚子胡椒を塗ってほうれん草とささみを巻いてあります。
めっちゃおいしかったので、明日再現してみようと思います!
スープはマッシュルーム、ジャガイモのニョッキ入り。
これも美味しかったです。
手前はライ麦パンとマロンペーストを使ったデザート。
これは私が担当して作りました。

P1120618.jpg今回作ったパンは、バターロールとうぐいすパン。
ガスオーブンなので火力が強いのですが、和気あいあいメインの教室なので、天板を途中で前後入れ替えるとかもなく、見事な焼きむらでした〜w
でも、バターたっぷりのリッチなパンなので、味はすごく美味しかったです。

いろんな教室に行くと、それぞれのやり方があって面白いです。
ホームメイド協会は、道具はもちろん、粉もフィリングも全て協会のものを使って、材料の分量はもちろん、仕込み水の温度や捏ね時間、発酵時間、けっこうキッチリ決まってました。
いつもだらだらと、膨らむまで待つとか、ダレたら締め直しして、生地が酸っぱくない限りは何度でも成型しなおすとか、テキトーにのらりくらりやっている私は、身が引き締まる思いでした〜。
キッチリやればキッチリ出来上がるって、なんか安心ですねw
キッチリ出来ないから、いつもそんな風にっていうのは無理だけど(汗)
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漬けもの!?

図書館で借りた、「野菜をおいしくアイデア漬けもの」っていう本に載ってたお漬けもの。

P1120605.jpgじゃ〜ん!!きゅうりのキウイ漬けwww

きゅうりを輪切りにして塩をふって手もみきゅうりにして、しんなりさせたのを絞って水分を切り、薄い輪切りのキウイと混ぜて、お皿などを重石にして10分置くだけ。


これはー・・・
私の辞書には漬けものとは載ってないかなw、デザート系サラダって書いてますね〜。
酢豚にパイナップルとか、ポテトサラダにリンゴとか、ポークソテーにリンゴソースとか、フルーツとキャベツが一緒になったヨーグルトサラダとか、そういうのがオッケーな人なら大丈夫だと思います。
私的にはアリでした。
なんか変なふうに病みつきになりそうなw

この本には、「ゥわお!w」なお漬けものがたくさん載ってます。
きゅうりのオレンジジュース漬けとか、セロリのなし漬け中国風とか、かぼちゃのマーマレード漬けとか、まさかのりんごのワカメ漬けとか・・・!

気になるお漬けものはやってみようと思います。
私の人生は、チャレンジなしでは一歩も進めないのでぃす!シマリス
(バンジージャンプ、スカイダイビング、ざざ虫へのチャレンジは除く)
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手作りバウムクーヘン

練習していたクレープの生地が余ったので、またミルクレープ・・・は芸がないかと思い、バウムクーヘンを作ってみました。
巻いたのに生地をつけて焼くんじゃなく、焼いたのを巻く方法で。

P1120600.jpg  P1120601.jpg
うちのホットプレートが長方形なのでちょうど良かったですw
生地に砂糖とバターを足して焼きました。
専用生地じゃなく、クレープの生地なのでふっくら感はあまりなかったけれど、美味しかったです♪
今度はアウトドアで、棒に生地をつけて炭火で焼くっていう方法でやってみたいなあ。
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068:秋刀魚(ノサカ レイ)

銀色の鱗をぎらりと光らせて秋刀魚があたしに何か言いたげ


■題詠blog2009 「068:秋刀魚

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067:フルート(ノサカ レイ)

フルートやヴァイオリンとは程遠い音色で詠っているの 助けて


■題詠blog2009 「067:フルート
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クレープ・シュゼット

P1120586.jpg最近、クレープを焼く練習をしています。
クレープ生地がたくさん出来てしまうので、クレープ・シュゼットにしてみました。

熱したフライパンに4つ折りにしたクレープを並べ、ブラウンシュガーを振って、グラン・マルニエワインでフランベ炎
炎が消えてアルコールが飛んだら無塩バターを投入し、溶けたところへオレンジの生ジュースさとと-ペットボトルオレンジとオレンジの皮をおろしたものじぇれみあを入れて煮詰めます。
ゆるく伸ばしたカスタードクリームと生クリーム、オレンジスライス輪切りオレンジを載せて食べました。

グラン・マルニエをフランベする時に思いのほか炎が大きくて、これは火災報知機をつけていたら、鳴ったな・・・と思いましたw
・・の割にアルコールは全部飛んではいなくて、食べたら大人のお菓子って感じでした〜。
カスタードも生クリームも甘さ控えめなので、デザートというより軽食に近い感じでしたが、オレンジの香りが爽やかで美味しかったです。

それにしても、トンボをくるくるしてクレープを焼くのって難しいです。
尼のロリアンクレープでバイトして練習したいなあ・・・
(ワザと失敗して食べまくってしまいそうだけどw)

■阪神沿線のお出かけ情報 尼崎「ロリアンクレープのクレープ
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066:角(ノサカ レイ)

じゃあね、って角を折れてくきみのこと虹のようだと少し思った


■題詠blog2009 「066:角
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