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写真、短歌、日々の思ったこと。
2009年05月28日 (木) | 編集 |
苺のババロアをビスキュイで巻きました。

ビスキュイは下記サイトのレシピそのまま、ババロアは苺をより濃厚にするため、果肉を半分に煮詰めたものを使い、それに合わせて分量をアレンジしました。

苺のババロア
材料 (18cm×9cmのパウンド型で作った樋型1本+4cm丸型1個分)
苺(正味800gを400gにまで煮詰めたもの) 400g
牛乳 300cc
生クリーム 300cc
砂糖 100g
板ゼラチン 15g →冷水でふやかしておく

作り方
1.苺をボールに入れ、湯せんで温め、砂糖を入れて溶かす
2.ふやかしたゼラチンの水気を拭いて1のボールに入れ、完全に溶かす
3.2のボールを湯せんから外し、牛乳、生クリームを少しずつ入れていく
4.すべて混ざったら、ババロアだけの場合はそのまま好みの型へ
5.ビスキュイで巻く場合は氷水で4を混ぜながら冷やし、フルーチェくらいの固さまで固めてから型に流し入れる

P1100201a.jpg P1100211.jpg
樋型がなかったので厚紙で自作しましたw
ビスキュイが余ったので、たぶんババロアも余るだろうと、急遽4cm丸型のシャルロットを追加。
だけど丸型の周りに巻くための形の良いビスキュイが微妙に足らなくて、デコボコシャルロットになりました~
去年のみたいに、上にもっとどさっと苺を乗せてみようかな・・・?
去年の苺のシャルロットはゼラチンが少なすぎてカットに耐えられなかったけど、今年のはギリギリ立つ。
あーでも、薄くカットしたり気温が高いとダメかも。
味はすごく良いですよ。
COOKPADにレシピをアップして下さった、hyiさんとあきとママさんに感謝ですにぱ

■COOKPAD hyiさんのレシピ「濃厚!苺のババロア」
■COOKPAD あきとママさんのレシピ「ビスキュイ生地(ロールケーキ用)」

P1100221.jpg■追記
4cm丸型のトップ、やっぱり苺を飾りました。
生苺消費&豪華さアップアップ かなw
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