写真、短歌、日々の思ったこと。
--年--月--日 (--) | 編集 |
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

2009年04月30日 (木) | 編集 |
某巨大掲示板の料理板から誕生した料理、鶏ハム。
肉の中で比較的お安い鶏の胸肉を、何とか簡単においしく食べられるようにという、にちゃんねr主婦たちの探究心の賜物である。

私の名はメーテル・・・
久しぶりだわ、この感じ・・・
思い起こせば数年前、私はメーテルスレをうろうろしていてこの惑星料理に遭遇したよ鉄郎・・・
旅していた頃をふと思い出して、久々に作ってみたわ・・・
後の説明は管理人さんにおまかせするわね・・・
鉄郎、気まぐれな幻影の私を許して頂戴・・・

ポオ~ッ (←汽笛。)

P1090670.jpg  P1090672.jpg
てことで、続きはノサカがお送りします
味は塩と胡椒だけでも良いんだけど、ちょうど庭のハーブが新芽を出してきてたので、今回は塩胡椒味とハーブ味の二種類作ることにしました。
ハーブはディル、ローズマリー、タイム、去年採って乾燥させておいたバジル。

■作り方
1、鶏の胸肉に、塩(できれば良い塩で)を小さじ2~3くらい揉みこむ
2、胡椒をやや多めに振って、好みでハーブを肉にはり付ける
3、ラップでぴっちり包み、ジップロックに入れて、空気を抜き、冷蔵庫で2~3日寝かせる
4、ボールに水を張り、水の1.5%の塩を溶かして塩水にし、そこへ胸肉を入れ、30分~1時間ほど塩抜きする
5、なべに肉がしっかり入りきる程度のお湯を沸かし、肉を入れ、中火にし、再び沸騰したら火を止めて、冷めるまで肉を入れたまま放置する
6、水気を拭いて、スライスしてそのまま、サラダ、サンドウィッチなどに。

■参考サイト:「鳥はむの館

P1090708.jpg鶏ハムとチーズ、間引きしたレタス苗、トマトでサンドウィッチにしてみた。
うま~!!ラヴ

P1090686.jpgお弁当にも入れられる。
この日のお弁当はスペアリブのニンニクマーマレード焼きがメインだけど、実は左上に入っている「こごみ」の酢味噌和えが自分的にはメインw
さつまいものレモン煮もお弁当にお勧めです。
鍋に水を入れ、さつまいもとレモンと砂糖を入れて、さつまいもが半透明になるまで煮るだけ。

P1090711.jpgこれは今日のお弁当。
最近、天気が良いのでお弁当を作って外で食べている。
好きなものばっかり入れているので、食べるのがワクワクだw

大好物のタラモサラダ、畑で取れた絹さやの卵とじとアスパラベーコン、隣の畑の人にもらったほうれん草の胡麻和えなどなど。
昆布と鰹節の佃煮風は、絹さやの卵とじのダシをとったダシガラで作ったもの。
鶏ハムももちろん入れました~。
スポンサーサイト

コメント
この記事へのコメント
超すごい
 ねぇねぇ、のーたんってホントにすごいんですけど。すごすぎなんですけどe-349。こないだRavさんに会った時も『のーたんはすごいよ』(異常にすごいe-454)って話しをしたんだよ。この才能はさ、眠られたら勿体無い。なんかお店やればいいんだよ。早くウッドデッキ作ってさ、『一日限定10食』って日替わりでお店出せば繁盛するよ。でも、『店主の都合により定休日は適当です』って張り紙だしておけば旅行に行きたいときは行かれるし…(あっ。予約制にしてもいいね)。そしたらあたし八蔵さんとはるばる食べにいきます。そっちの名所も見てさ…。
 とにかく凄い。これは才能だね。あたしには絶対できない。
2009/05/01(Fri) 10:52 | URL  | マーヤ #-[ 編集]
■マーヤちん
マーヤちん、ありがとう~。
でも私、そんなにすごくないよe-263e-263
この鶏ハムもそうだけど、私がやっている事はみんなやろうと思えば誰でもできることですw
マーヤちんも、料理苦手だって言ってるけど、自己流じゃなく習ったり、できる人と一緒に料理したりして、料理しているのを見るのを繰り返していれば、いずれできるようになるよ。
そんなもんですw

私は食べることが好きで欲張りで、こういうのが食べてみたい!って思いついたらどうしても食べたくなるから、いろいろ試したりするだけ。
自分の舌に合わせて作ってるから、おいしい!私って天才だw!って自分では思うけどww、他の人が食べたらふ~ん・・・っていうものもたくさんあると思うよ~e-330
でも褒めてくれてありがとう~、嬉しかった^^

お店はいつかしたいと思っています。
子供の頃からお店屋さんごっこが大好きだったんでw
そしたら八蔵さんと一緒に旅行がてら来てね。
琵琶湖にも案内するよw
桜の頃が良いかもだね~e-235
2009/05/02(Sat) 00:39 | URL  | ノサカ レイ #uv1XZDJs[ 編集]
放置するの?
放置するの?
2009/05/03(Sun) 15:29 | URL  | BlogPetのにーに #-[ 編集]
■にーにへ
放置でどうもすみません><
2009/05/05(Tue) 09:07 | URL  | ノサカ レイ #-[ 編集]
コメントを投稿
URL:
Comment:
Pass:
秘密: 管理者にだけ表示を許可
 
トラックバック
この記事のトラックバックURL
この記事へのトラックバック
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。